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コラム

初めて松坂牛を食べたときの感動

私はステーキと言うと今までオージービーフなどの赤身の多い肉を食べていましたが、最近松坂牛を食べる機会がありその美味しさに感動してしまいました。

特に日本で美味しい牛肉と言うと贅沢な霜降り肉が特徴ですが、私の食べた松坂牛も霜降りの多い高級品で、こんな贅沢なお肉を食べるなんて一生に何度もある機会ではないと思ったので、一切れ一切れを丁寧に味わうことにしました。 松坂牛を食べて感じた率直な意見としては、松坂牛と言うのは霜降りだけではなく肉そのものの味もしっかりとしていて食べ応えがある肉だと言うことです。
世間でも松坂牛はステーキの最上級品として有名ですが、やはり実際に食べて見て松坂牛がこれほど多くの食通に認められている理由が理解できました。
松坂牛の美味しさは言葉では言い表せないほどで、やはり本当の肉の美味しさを味わいたいのなら実際に松坂牛を食べて見るのが一番です。
これだけ美味しい牛肉と言うものがどういった行程で作られて行くのか私は興味を持ち、実際に色々と調べてみたのですが、最高の牛肉と言うこともあってとても工夫を凝らして育成されていることがわかりました。
特に肉質を柔らかくして満遍なく肉が霜降りになるように丹念にマッサージをして筋肉を解す方法などは、牛舎の人たちが実に合理的に美味しい肉質を作り出すための工夫をしているかがわかります。
また上質な肉質を作るためには牛に上質な飼料をたくさん食べさせることが重要で、そのために食欲促進のためにビールを飲ませたりすると言うのも有名な話です。
やはり美味しい肉と言う物は時間と愛情をかけて丁寧に作り上げて行くんだなと、私はとても感心してしまいました。
私たちが最高の松坂牛を食べられるのも、こういった畜産業者の毎日の努力があってこそのものなのです。
上質の霜降り肉を口に運んだ瞬間に、口の中の体温でさっと溶けていくその味は、一生忘れることの無い最高の感動を私に与えてくれました。
この次また松坂牛を味わえる機会があったなら、畜産業者に感謝をしながらいただこうと思っています。

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